辣子鸡的家常做法 三个技巧作为鲜嫩的味道 | 十号生活百科-澳客足球竞猜

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2020年11月18日 评论 147 615字阅读2分3秒

说到鸡肉就可以想到不少经典的名菜,比如说童子鸡、叫花鸡炸鸡还有烤鸡以及辣子鸡等等。相信你大家对于辣子鸡也是比较熟悉的。辣子鸡是川渝地区比较出名的一道特色菜,那你知道辣子鸡的家常做法吗?要怎么做才可以吃到美味的辣子鸡呢?小编来传授几招。

辣子鸡

家常版辣子鸡的做法

第一步,买好鸡肉、花生米、干辣椒、姜蒜、八角、花椒、五香粉、白糖、料酒、油、孜然粉、花椒粉、鸡精和白酒。

第二步,将干辣椒直接剪开备用,鸡a肉直接切块加盐加生抽和五香粉以及白糖和料酒搅拌,加油腌制半小时。

第三步,备好锅加水烧开了,将鸡肉直接下锅烧煮,加白酒烧煮后捞出沥干。

第四步,锅中加油烧热了,将鸡肉直接下锅翻炒油炸,二次油炸后加上孜然、花椒粉翻炒。

第五步,加上干辣椒、大蒜、花椒和八角翻炒出香味来,将炸好的花生米直接下锅,加点鸡精搅拌后出锅。

辣子鸡做法

辣子鸡的做法小技巧

第一:腌制

鸡肉在洗好之后一定要加上盐腌制,因为油炸后盐就无法入味了,腌制一下让鸡肉更有味道。

第二:烫熟

其实很多朋友都在说为何还要下锅烫熟了,直接下锅油炸不是更鲜嫩吗?其实下锅烫熟可以让鸡肉在油炸后外酥里嫩。

辣子鸡步骤

第三:油炸

其实很多人做辣子鸡时油炸只是一遍就过去了,建议选择二次油炸哦。因为一开始油炸太长时间就会导致水分流失过多,所以可以先煎煮,再油炸。这样就起到两次油炸,而且时间又不会太长,一避免肉质的老化哦。

辣子鸡的家常做法就是这么的简单,想要学的朋友只要牢记以上的小技巧再加上会调味,那么美味的辣子鸡很容易就出来的。

    • 本文由 发表于 2020年11月18日
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