小龙虾的做法大全家常做法 小龙虾的虾黄可以吃吗 | 十号生活百科-澳客足球竞猜

jinghui
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2022年6月1日 评论 9 1664字阅读5分32秒

夏天到了,很多人都会跟朋友一起出去喝酒撸串吃小龙虾,也有的人会在家里自己做一份美味的小龙虾。下面给大家带来关于小龙虾的做法大全家常做法 小龙虾的虾黄可以吃吗的相关内容,希望对你们有帮助。

小龙虾的做法大全家常做法 小龙虾的虾黄可以吃吗

小龙虾的做法大全家常做法

食材

小龙虾两斤、大蒜4头、八角、香叶、冰糖、桂皮、蚝油、生抽、盐

做法

1买回来的小龙虾洗两遍,再用刷子刷一遍清洗干净,去掉虾头和虾肠

2大蒜去皮打碎,剁成蒜末

3锅中倒油,比炒菜时的油多一倍,油热倒入蒜末炒香,再倒入小龙虾翻炒均匀,加没过小龙虾的啤酒

4锅中再加入八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、两勺生抽、一勺蚝油、大火煮开后转中火煮20分钟即可

清洗小龙虾的技巧

1买来的小龙虾用清水冲洗两遍,挑出死的小龙虾直接扔掉,据说死的有毒。

2用手抓住小龙虾两个大钳子,用剪子减去1/3头部,去除头部的沙袋(取出后看到满满的都是膏黄)

3抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线。(如果很难撕,用剪子剪1/2边,不要剪到中间虾线,再用力拽,非常好出来)

4用刷子刷小龙虾的腹部和嘴部,最后冲干净。

做法

1:2斤小龙虾按上面的步骤清洗干净。

2:锅中热油,直接下入小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出(为了虾肉更嫩)

3:另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香,放入20g干辣椒,10g青麻椒,15g花椒,桂皮1根,八角4粒,香叶5片,炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g,火锅底料30g炒出红油。

4:下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水,大火煮开。煮开后,放入鸡精,生抽,料酒各2大勺,小火焖煮10分钟。

5:然后下入白糖2大勺,十三香1大勺,辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟。最后再加入2大勺花椒油,大火煮5分钟。出锅前撒上香菜和芝麻

食材:

麻辣小龙虾一盒,剩米饭一碗,香葱一根。

做法:

1小龙虾无需解冻倒入锅中,加适量的清水,大火烧开后转小火焖煮五分钟盛出。

2小龙虾去壳备用,并捞出汤汁中的作料。

3用锅中的汤汁,倒入米饭煮软,放小龙虾,撒上香葱即可出锅。

食材:龙虾尾、姜、葱、蒜、洋葱、青椒。

做法:

1.把所有食材准备好,姜和蒜切成碎末,葱切小段,洋葱切小块,青椒切圈备用。

2.龙虾尾冷水下锅加料酒煮2分钟,盛出过凉水备用。

3.锅中热油倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒一起爆香,然后加入火锅底料、豆瓣酱炒出香味,加入龙虾尾少许白糖和胡椒粉1勺生抽啤酒没过龙虾尾,中火煮5分钟。

4.出锅前把青椒和洋葱放入煮好的龙虾尾里面翻炒1分钟左右,就可以出锅了

教程

准备材料:十三香小龙虾调料1包,小龙4斤,葱姜蒜适量,洋葱半个,油适量,啤酒1罐

2葱姜蒜末下锅炒香

3放洋葱片继续炒香

4加香辣小龙虾调料煸炒2分钟

5倒入小龙虾翻炒3分钟(这里我用的冷冻的虾尾,买的新鲜的要多一步焯水哦,放料酒可以更好地去腥)

6加一罐啤酒没过小龙虾,煮10分钟

7收汁,留一点汤汁起锅

8撒白芝麻就好了

小龙虾的虾黄可以吃吗

所谓的“虾黄”其实是虾的消化腺,也就是肝脏、胰脏等。从上图可以看出,虾有个排泄孔在头部下方,这个排泄部位是负责排尿的,另一个是尾部肛门,负责排其他消化产物。所以,我们平时所看到的“虾黄”并不是虾屎。

既然不是虾屎,这些“虾黄”能吃吗?在这里要很遗憾地提醒大家:由于胆脏是解毒器官,也容易富集重金属,会携带一些寄生虫。所以,保险起见,“虾黄”不要食用为好!

另外,母虾在产卵季,卵巢也会产生一些虾籽。一般是浅黄色或者金黄色的,富含蛋白质和卵磷脂,味道鲜美可口,但是和肝胰腺产生的“虾黄”难以分辨。平时吃小龙虾时吃进去的“虾黄”,大概率并不是虾籽。

虾头里全是重金属?

虾头包括虾的胃、肝脏、心脏、胰脏等器官,需要完成代谢功能,重金属含量确实比虾肉高一些,也是微生物寄生虫的藏身住所。

如果你曾细品虾头,也不用太紧张。一个健康人一年吃小龙虾的频次和总量,对身体产生危害的可能性是不大的。

不过稳妥起见,建议以吃虾肉为主,尤其是幼儿孕妇和体弱多病者。

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    • 本文由 发表于 2022年6月1日
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